虾是一种美味可口的海鲜，不管是清蒸还是煮着吃，都是很棒的食材。但是，如果你想让虾更加美味，如何烧对虾呢？下面就为大家介绍烧虾的具体方法。
选择新鲜的虾
首先要选购新鲜的虾，这一点非常重要。新鲜的虾壳是坚硬的，颜色鲜亮，甚至还可能在脱落的虾壳上看到发光的点点。如果虾壳柔软或有异味，那就不是新鲜的虾了。所以，在购买虾的时候，要仔细挑选，选择新鲜度较高的虾。
去虾壳
去虾壳时，可以将虾头拧下来，然后将虾背上的那一层虾壳撕开，让虾肉露出来。然后再斜着切断虾背部，当然，虾尾部分不要切断，这样烧出的虾，不但美味，而且好看。如果是做煮虾，可以直接将虾放入开水中，煮熟即可。但是若要烧虾，要先腌制。
腌制虾
要使烧虾的口感更加美味，可以先腌制虾，这样可以使虾的味道更加鲜美。将虾洗净，加入适量的盐、姜末和料酒搅拌均匀，然后放入冰箱中腌制一段时间。腌制时间不宜过长，一般1-2小时左右即可。若时间太长，会导致虾肉缩水或变软，影响口感。
烧虾
烧虾可以选择不同的方式，如烤箱、烤炉、烤盘、平底锅等等。其中，平底锅相对来说比较方便，也可以烧出美味的虾肉。
具体烧法如下：
- 先将平底锅加热，然后加入少量橄榄油或其他烹饪用油，烧热后加入葱姜和干辣椒爆香；
- 将腌制好的虾肉均匀地放入锅中，不要重叠，要留一些间隙，这样可以使虾更加均匀地受热；
- 煎制过程中，不要用铲子乱翻，否则会使虾壳破裂，虾肉流失汁水，并且入味不均；
- 如果虾肉颜色变成粉红色，那么就可以熄火了，因为虾肉已经熟透；
- 加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，最后加入一些细香葱即可。
烧虾的时候，如果要颜色更红润、更有光泽，可以加一些老抽，这样烧出来的虾，不仅美味，而且很漂亮。
总结
以上就是如何烧对虾的方法，希望对大家有所帮助。总之，选购新鲜的虾，将虾去虾壳，腌制一段时间后烧制，才能烧出美味可口的虾肉。烧虾的时候，要注意火候和时间，有技巧地翻炒虾肉，加入调料，这样可以制作出更美味的虾肉。
